中央厨房是一个用于集中制作餐饮食品的专属场所，通常具有占地面积大、设备多、生产时间集中的特点，前期的设备和人员投入非常大，仅依靠单纯的人力管控是不够的。为了解决这个问题，市面上出现了不少央厨管理软件，但是央厨管理软件有用吗？怎么针对央厨业务流程进行具体管控呢？接来我们将就这个问题进行详细回答，解读其在央厨5大业务流程中的作用、以及分别能带来什么提升。
- 下单
传统方式：客户通过发语音或者文字的形式下单，企业手动统计客户的用餐时间、数量等信息，耗时耗力，订单一多极易出错。
使用央厨管理软件后：客户直接在线上商城中下单，确定好用餐时间、数量、菜品等信息后直接下单，企业在后台一键导出订单，简单清楚，不仅节约人力资源，还避免错记漏记。
- 采购
传统方式：根据订单的数量和菜品要求，根据经验估算出大概需要各品种的蔬菜多少斤、需要多少米面粮油、干货调料等。由于只能依靠经验估算，导致无法精准采购，容易产生浪费原料的情况，导致成本飙升。
使用央厨管理软件后：系统依据订单信息和菜谱管理，自动计算所需原料的品种和数量，企业可以直接获取结果，做到精准采购，精准把控成本。
- 制定生产计划
传统方式：参考以往的生产数据和经验，对原料、工作人员数量和时间进行一个估算，无法制定精确的生产计划，进而导致企业对整体生产过程的把控不强。
使用央厨管理软件后：系统根据精确的订单、采购数据来输出生产计划，智能排产，强化企业的管控力。
- 生产加工
传统方式：无标准的菜品BOM，师傅领什么原料、领多少原料、烹饪时间、烹饪手法各不相同，一方面导致成品品质不稳定，影响客户体验，另一方面会导致企业无法计算成本。
使用央厨管理软件之后：系统内置标准菜品BOM，自动生成加工指令，包含原料分拣、净料加工、调料称配、熟食制作、分装、包装等，整体智能化、标准化管控，工人只需要根据指令操作。保证菜品口味稳定的同时也能有效把控成本，并且能够方便企业进行人员绩效的管理。
- 配送
传统方式：手写配送标签，信息简单，没有溯源功能；路线不固定，无法对司机进行全程监控，在食安保证方面存在很大的漏洞。
使用央厨管理软件之后：定制化标签，生产日期、保质期一目了然，扫码即可查看食品的溯源信息；内置地图排线，实时掌握司机的动态和用时情况，保证客户能够方便、快速享受到安全餐食。
以上就是央厨管理软件在央厨5步生产流程中的作用。在央厨企业经营中，只有把握好每一步，才能在整体效益上得到提升。
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