人造肉、隔氧锁鲜坚果、高水分枣……作为休闲食品龙头企业，百草味近年来不断带来创新成果。临近今年双十一，百草味启动预热，除去往年的高额折扣之外，还带来8款营销礼盒，其中不仅包括诸如凤爪味果汁之类的联名产品，还有百草味的经典产品每日坚果、抱抱果。
从产品、技术到营销，百草味在创新上不遗余力，通过立体式创新，深度对接年轻消费群体。百草味表示，未来将继续围绕“多元”发展策略，深入挖掘多元人群及场景消费需求，创新更多产品及内容，为消费者提供更多元化的消费选择。
百草味不断创新研发技术。
把握健康风口，推出国内首款“人造肉”零食
11月1日晚8时，百草味联手“画饼高手”李诞、脱口秀音乐小天才王勉、脱口秀敲门人杨笠打造的新综艺《人间百味铺》在百草味天猫旗舰店开播。在产品端，百草味也配合节目推出8大定制款礼盒，采用大色块撞色设计，并创新采用“处方签”包装，针对某种精神状态提供零食处方。百草味意在将产品的价值特点与消费场景有效结合，在满足消费者多元需求的同时，形成鲜明的记忆点和产品认知。
实际上，百草味近年来不断在创新方面发力。2017年，百草味宣布成立“百草味食品研究院”。截至目前，该研究院占地面积2300平方米，下设总部和临安2个研发中心、1个检验中心以及多个外部合作机构。
“人造肉”产品，即是百草味食品研究院的代表作之一。百草味于2019年6月确定“人造肉”系列研发项目，核心团队为百草味食品研究院。今年1月13日，百草味宣布“人造肉”零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠上市，这是国内首款通过低温工艺即可食用的“人造肉”产品。随后，百草味又持续推出麻辣植系牛肉（大豆蛋白制品)、“万物植得-龙腾粽”等人造肉产品，在口味和场景上继续对人造肉这一品类进行创新。
此外，2020年，百草味基于健康消费市场洞察，推出多款坚果产品，为追求健康的消费者提供每日营养解决方案。包括“鲜鲜12 ”每日坚果旗舰款、每日坚果全坚果款、隔氧锁鲜坚果、儿童款每日坚果等产品。其中，每日坚果全坚果款是业内首个全坚果的“营养配比解决方案”，隔氧锁鲜坚果则采用6 1%隔氧新包装，双袋6层锁鲜，全链路添加脱氧剂，占据氧气含量，使得包装袋里含氧量<1%，锁住新鲜。
技术创新，推动品牌数字化升级
除了产品创新之外，百草味也重视在技术层面持续创新。凭借研发创新能力，百草味已构建涵盖坚果、果干、肉、糕点、饼干膨化食品等类目近1000个SKU的全方位、立体化产品矩阵。这些产品在百草味技术的支撑下，无缝对接各类消费人群。
百草味的技术创新体现在产品工艺、数字化技术两个层面，产品工艺保证产品品质，数字化技术保证百草味能够为消费者提供深度的服务，两个层面相辅相成。
工艺技术方面，百草味研发出了坚果品质提升技术，研发人员通过利用X光成像技术，研究X光设备在坚果品质提升中的应用，X光设备可快速识别问题颗粒，精确剔除，目前该技术已经应用于夏威夷果、巴旦木、纸皮核桃等坚果中，可有效提升产品品质。
今年的新品“人造肉”，也是百草味的技术创新成果之一，研发中心利用植物蛋白高度模仿动物蛋白的口感和风味，开发出可常温保存的“人造肉”产品，填补零食行业“人造肉”产品的空白，同时解决目前动物原料在安全、供应和环保方面的问题。
在数字化技术方面，百草味进行了门店的智慧系统搭建。会员体系上，2019年，百草味将其升级为“星会员”，将会员星级标准化，并将权益升级至八大权益。该会员体系目前正陆续应用至百草味全渠道，预计未来会进行线上线下一体化，提高用户黏性。对于智慧门店，目前，百草味在线下部分门店投入刷脸支付设备，支持收银系统及个人收钱码多种支付模式，做到支付零操作、零介质，提升购买效率，让顾客体验更佳。
创新自有IP，沉淀品牌资产
近年来，伴随着90后、00后逐渐成为零食市场消费主体，休闲零食年轻化、趣味化的需求越来越强烈。而借由年轻消费者熟知的IP打造联名产品，更容易引起粉丝群体的共鸣，扩大人群的喜爱基数，加深对品牌的认知和认可度。
基于此，百草味开启变革经营模式，通过确立“多样多元 食巧食美 物有所值”的产品理念，成立消费者研究中心、布局多品牌战略、全渠道战略等，围绕消费者布局“全品类、全人群、全渠道、全场景、多品牌”的经营模式。
作为休闲零食行业的知名品牌，百草味近年来先后创新了三大自有IP——“演吃会”、“517吃货节”、“零食秀”，并联合易烊千玺等新生代明星，多维度连接消费者，提升品牌口碑。
2019年，百草味全面推出一个新体验系列——“百味千寻”，从产品到内容“内外兼修”，为消费者打造全新体验，百草味联合创始人王镜钥将其解读为“为消费者的美好生活提案”，而这也承接了百草味的上述品牌经营理念。
上述IP的创立背后，是百草味与消费者之间的共情。王镜钥表示，真正的与消费者共情，其实是从感性和理性两个维度出发的，即品牌既要从理性维度出发，为消费者生产打造真正能解决他们需求、为他们提供解决方案的产品；同时，从感性维度出发，要在产品之外附加更多的内容，与消费者交互，形成强关联的“朋友关系”，而不单单是买卖关系。
公益小档案
2020年1月28日
百草味发起第一波物资捐助，向武汉大学中南医院捐赠88万元食品物资。
2020年1月29日
百草味发起第一波第二批物资捐助，向武汉蓝天救援队捐助20万元食品物资。
2020年2月5日
百草味向湖北省周边市县55家医院捐助5.71吨、价值42万元食品物资。
2020年2月16日
百草味联合浙江省侨联、钱塘新区侨联，向一千余名赴鄂援助的浙江医疗队捐赠价值180万元食品物资。
2020年2月20日
百草味联合浙江省侨联、钱塘新区侨联向蓝天救援队捐助86万元食品物资。
截至2020年4月
百草味累计捐助共计价值500余万元的食品物资，驰援抗疫一线。同时，百草味积极复工复产，全力保障物流及供应链正常运转，满足消费者需求。
图/新京报版面截图
新京报记者 王子扬 图片来源 企业供图
编辑 李严 校对 翟永军
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