粮食典型真菌毒素全链条监测预警与减菌控毒关键技术研发及应用
近年来，粮食真菌毒素污染问题日益严重，已成为全球性的公共卫生问题。真菌毒素可以对人类和其他生物造成严重的健康威胁，对粮食品质和食品安全产生严重影响。因此，研究粮食典型真菌毒素全链条监测预警与减菌控毒关键技术具有重要意义。
粮食真菌毒素的来源复杂，包括土壤、水和谷物等多种因素。其中，谷物中的真菌毒素主要来源于霉菌。霉菌在生长过程中会产生多种真菌毒素，如米酵菌酸、异硫氰酸盐、赤霉素等。这些毒素在粮食加工、储存和运输过程中容易挥发和扩散，从而导致粮食污染。
目前，粮食真菌毒素监测技术主要包括气相色谱-质谱联用(GC-MS)、气质联用-高效液相色谱(GC-HRMS)等技术。这些技术可以检测粮食中真菌毒素的强度和种类，但存在技术复杂、成本高、准确度低等问题。
因此，研究粮食典型真菌毒素全链条监测预警与减菌控毒关键技术具有重要意义。本研究旨在研究粮食典型真菌毒素全链条监测预警与减菌控毒关键技术，包括粮食的真菌毒素检测、全链条监测预警、减菌控毒控制等方面。
本研究采用GC-MS和GC-HRMS技术对粮食中的真菌毒素进行定量分析，并建立了粮食典型真菌毒素全链条监测预警模型。该模型包括从谷物到最终产品的全链条监测预警，包括谷物采购、加工、储存、运输、销售等环节。
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